Wer bin ich?
Ich heiße Peter, bin stolzer Schüler von Jean-Claude Bourgueil und gerne stets für Sie beschäftigt.
Schön, dass Sie hier sind!
Ich bin der einzige und erste Austernsommelier in Deutschland. Ich öffne für meine Gäste die Königin der Meere mit großem Geschick und schaffe pro Veranstaltung bis zu 750 Exemplare.
Was öffne ich?
Austern. Frischer nur unter Wasser:
Sylter Royal, Gillardeau, Belon, Tsarskaya, Irische Auster und so vieles me(e)hr!
Womit arbeite ich?
Mit Technik. Mit einem Austernmesser. Mit einem Kettenhandschuh. Mit einem Austerngürtel. Mit zwei Austerneimern. Mit einem Muscadet. Mit einer Bloody Mary. Mit einer Schalotten-Vinaigrette. Mit Geschmack. Mit Expertise. Und natürlich mit Leidenschaft für dieses tolle Produkt!
Sie haben offene Fragen?
Wie kombiniere ich?
Muscadet.|Champagner.|BLOODY MARY.|Kaviar.|VODKA.
Die besonderen Momente feiern
Mit Austern beginnt so manches Fest: feinsalzig und aromatisch, mit Biss und dem frischen Duft nach wildem Meer und Sommertagen. Frische Austern sind ein absolutes Geschmackserlebnis. Das Besondere an ihr ist, dass sie den Geschmack ihrer Umgebung genau widerspiegelt.
Somit schmeckt jede Auster je nach Herkunftsgebiet anders – von sehr intensiv, mineralisch, salzig bis hin zu fein, süßlich und mild. Jede Auster „ist, was sie isst“.
Um an den Genuss der Auster heranzukommen, braucht es ein paar Kniffe, die im Handumdrehen gelernt sind: Austern dafür mit der gewölbten Seite nach unten in ein gefaltetes Küchentuch legen. Mit einem Austernmesser den Deckel an der Spitze der Auster vorsichtig aufhebeln, Muskel der Auster durchtrennen und Schale öffnen. Auster auch von der Unterschale lösen. Kleinere Muschelschalensplitter im Austernwasser entfernen, nicht aber das Wasser selbst. Austern auf Eis servieren und aus der Schale genießen.
Wer mich kennt und schätzt...
Markus Bartha
CEO / inMedias Kommunikation
Initiator der Bergischen Genusstage
„Der Austernsommelier ist auf unseren Veranstaltungen das absolute Highlight. Kompetent, witzig und immer das frischeste Produkt am Start.“
Franz Keller
Legende
„Komplett durchgeknallt der Peter – im positiven Sinn. Pure Leidenschaft für eines der tollsten Meeresprodukte. Für jedes kulinarische Event eine Veredelung!“
Christopher Wilbrand
Sternekoch
Hotel-Restaurant „Zur Post“
„Peter ist der mit den Austern tanzt. Er ist ein absoluter Fachmann und gibt sein Wissen gerne weiter. Immer einen witzigen Spruch auf den Lippen. Ein amüsanter Unterhalter auf jeder Veranstaltung.“
Helmut Gote
Genussexperte & Foodjournalist
„Ich schätze am Austernsommelier den originellen Auftritt und die sehr hohe Qualität der immer top-frischen Austern!“
Lena Lamy
Markenbotschafterin Caviar STURIA
„Auf die Austern…fertig…los!
Peter ist der absolute Knaller. Authentisch, immer gut drauf und einfach der beste Austern-Opener. Meine zweite Heimat ist Bordeaux – somit habe ich des Öfteren die Ehre mit diversen kulinarischen „Perlen“! Fazit: der Peter hat‘s wirklich drauf!“
Immanuel Poppitz
Küchenchef Restaurant Mohn I Much
„Peter ist ein Garant für großartige Produkte und ausgelassene Stimmung bei den Gästen. Ein ikonischer Mann vom Fach.“
Ralf Marhencke
Inhaber & Küchenchef Poisson Restaurant I Köln
„Einzigartig der Typ. Exzellente Produkte. Große Expertise. Jede Menge Spaß für unsere Gäste.“
Holger Madel
Geschäftsführer
„Peter ist nicht nur ein Fachmann mit hohem Qualitätsanspruch, sondern auch ein absolutes Original. So stelle ich mir „ food entertainment“ vor.“
Bernd Bauer
Künstler / Galerist – Galerie N18
„Es ist immer eine Wonne und ein Genuss, Peter bei seiner leidenschaftlichen Präsentation und dem Öffnen der Austern zu erleben. Sein special Austernsommelier-Outfit ist schon was ganz Besonderes, wie Peter eben auch, eine Augenweide.“
Richard Vivier
Verkaufsleiter West Champagne Laurent-Perrier
„Tolle Idee. Eine talentierte und großzügige Person. Es hat wirklich Spaß gemacht, mit Peter zu arbeiten!“
Carmen und Matthias Eimermacher
Restaurant Eimermacher
„Tolle Produkte und großes Know-how – gepaart mit Unterhaltungseffekt. Peter kommt klasse beim Team und bei den Gästen an.“
Darko Spoljar
Geschäftsführer Das ZBW
„Der Peter ist ein Unikat, der nicht nur mit seiner positiv-verrückten Persönlichkeit unterhält, sondern uns auch mit kulinarischen Geschmackserlebnissen auf höchstem Niveau dauerhaft begeistert, die er zudem noch mit außergewöhnlichen Ideen nuanciert.“
Buchen sich mich gerne für Ihre Veranstaltung, Event oder Feier – Sie erhalten ein tauchfrisches Angebot
Meine Arbeit in Bildern...
